Список форумів Галузевий облік Громадське харчування Метод обліку у ресторані

Метод обліку у ресторані


account_lyuda Професор
Професор

Повідомлення: 154
Звідки: Київ

Здравствуйте.
Готовимся к открытию ресторана и у меня, как у бухгалтера, который раньше не имел дело с общественным питанием и производством вообще, идет голова кругом в части выбора метода учета произведенных продуктов питания и закупочных товаров, который необходимо зафиксировать в приказе о учетной политике. Прочитала, что есть два метода: производственный и торговый.
Кто какой порекомендует использовать исходя из своего опыта.

Заранее спасибо всем кто откликнулся на мою тему.


Повідомлення: 414
account_lyuda, торговый метод проще, но есть свои ньюансы. При торговом методе вам придется наценять сырье как только оно заходит на склад. Т.е пришли помидоры, вы их наценили. Потом эти помидоры пошли в разные блюда. Допустим, вы составили меню и определили продажную цену блюда. А потом вдруг цена на помидоры поменялась, как это часто бывает, и что вам придется менять цену в меню?
Я пользуюсь производственным методом. У меня стоит программа "Store House". Запасы в ней списываются по методу FIFO на основании комплектов (технологически карт, в которых указаны нормы закладки сырья). Она автоматически рассчитывает себестоимость произведенных блюд. В конце месяца видно, общую стоимость проданных блюд, их себестоимость и наценку.


Повернутись до Громадське харчування

cron